咸青鱼是怎么做好吃呢？下面提供咸青鱼的几种做法供参考。希望大家认真学习，可以自己尝试着做一下。
咸鱼炖茄子材料：咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。
做法：
1、将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
2、茄子切成手指一般的长条，备用；
3、将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
4、将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
蒜头烧咸鱼原料：咸鱼、蒜头、辣椒、姜、花椒。
做法：
1、 咸鱼用水焯一遍，备用；
2、有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把鱼块放进来翻炒片刻；
3、加水烧开，放入蒜头，小火炖一个小时；
4、咸鱼也就是干鱼，比较干硬所以炖的时间要稍长，炖出来的汤会是白色，可以加少许生抽提鲜.蒜头炖烂了很入味，比土豆都好吃。
