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芽菜的营养价值

芽菜的营养价值

芽菜分为两大类:种芽菜指由种子萌发形成的芽苗菜,如豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等;体芽菜指直接在植株上(宿根、肉质根、根茎及枝条)长出的幼嫩的芽、梢、幼茎,如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹笋、菊苣芽等。

芽菜的共同特点是生长期短,一般一至两周;不需施肥,只要浇适量水即可生长,营养靠种子和植株体供给;食用时口感好,所含的营养物质易于吸收。不同芽菜有不同的保健功效,去了解一下芽菜的保健功能。

1、香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;

2、绿豆芽性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒之功效;

3、荞麦芽富含芦丁,对于人体血管有扩展及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;

4、枸杞苗滋阴壮阳;

5、黑豆芽性微凉味甘,有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。

6、萝卜苗其性微凉味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;

专家指出,芽菜营养价值高且热量低,还含有丰富的膳食纤维,常吃芽菜,可以防治便秘。但是,必须提醒的是,很多不良商家为了促进芽菜的发芽率,经常加入化学剂,建议您在吃芽菜时,可在自家自发芽菜。

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