茄子属于寒凉性质的食物，据保健科陈瑞芳在炎热的夏天食用，有清热凉血消暑、消肿解毒的作用，对于容易长痱子、生疮疖的人群尤宜。现代营养学研究发现，茄子除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量的维生素p，它能使血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。
食法推荐茄子粥
材料茄子200克，肉末100克，粳米100克，适量葱花、姜末和调味品。
做法茄子洗净切丝，用沸水焯后沥干备用。起油锅，用葱花、姜末爆香肉末及茄丝待用。淘粳米，用砂锅煨煮成稠粥，至将熟时拌入茄丝肉末，调味后即可食用。
特点此粥有清热凉血消暑的作用，便秘及痔疮出血患者的可常用于食疗。
