众所周知，高盐饮食是血压升高的危险因素。有些人说盐要少吃了，那就加点味精吧，至少口感好。如果这样选择，请你手下留情。
江苏省疾病预防控制中心营养和食源性疾病预防专家史祖民等发表的一项研究显示，谷氨酸单钠盐（味精的主要成分）总摄入量与血压升高有关，尤其以女性和应用降压药物者为著。中国工程院院士、心内科医师高润霖院士解释说，与食盐一样，味精中的主要成分谷氨酸钠中还有钠元素，而钠元素的摄入量则直接影响血压，因此，要像控制食盐摄入量一样，严格控制味精的食用量。
北京市心肺血管疾病研究所流行病研究室研究员吴兆苏指出，现在中国人的生活方式远不同于30年前，饮食中的高糖、高盐、高脂越来越多。如果说高盐和高脂肪的摄入要靠老百姓自我控制饮食，那么精糖就是一个隐藏起来的杀手，无法防控。商人逐利和生产工艺的提高，将白糖和红糖中的其他成分剔除掉后，只剩下了精糖，因此，食物中的糖分含量比以往有了增加，糖尿病的患者数量也在上升，而糖尿病也是心血管疾病的诱因之一。
