炎炎夏日，很多人一到夏天便会不想吃饭，给您介绍以下八种苦味菜，有助开胃，去火，让您不再为炎热所困扰。苦味菜不少人不爱吃，不习惯它的苦，其实别小看这些菜，消暑、清热功率可是一绝的。
苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜，为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、b族维生素、维生素c及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。在《本草纲目》一书中指出：苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
