猪皮通常在生活中是做为皮冻的主要材料的，它不但韧性很好，从色、香、味以及口感上都是很不错的，它的食材特性是对于我们身体皮肤、筋腱以及骨骼毛发都有重要的保健作用。
猪皮的营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮的使用效果
猪皮味甘、性凉;
有滋阴补虚,养血益气之功效;
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病;
猪皮的适用人群
一般人群均可食用
1.适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
2.外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
如何挑选猪皮
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深;去毛一定要彻底，无残留毛及毛根;无皮下组织，要求去脂干净。猪皮的储存方法
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
