二：高血压饮食之肉丝炒茼蒿
【原料】茼蒿(蒿子杆)400克,猪肉60克,高汤适量,植物油15克,盐2克,酱油15克,料酒5克,葱5克,姜5克,淀粉5克。
【做法】
①葱去根及干皮切成葱片。姜洗净,切成末。淀粉用水游开成水淀粉。
②茼蒿洗净,切成3厘米长的段,入沸水焯一下,沥净水分。
③猪肉洗净,切成丝,用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。
④锅内放植物油。油热后,下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色,下酱油、盐、料酒及少许高汤(或清水)翻炒几下,下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。
【功效】茼蒿所含的挥发油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑等作用,高血压患者常食此菜甚宜。
