藏红花又名番红花、西红花，是西南亚原生种，最早由希腊人人工栽培。它还是一种著名的香料，明朝时传入中国。藏红花具有消炎止痛、凉血解毒、美容养颜、解郁安神等作用。如果人在晚餐时吃了藏红花，当天的睡眠也就会得到明显改善。由此可见，藏红花对于治疗心脑血管疾病、调节肝肾功能也是有一定帮助。
藏红花味甘、微辛，性平；归心、肝经；体轻质润，入血行散，主治月经不调，痛经，经闭，产后恶露不行，腹中包块疼痛等症，对于月经不调、经闭、淤血型的不孕不育等妇科疾病有一定疗效。
中医上，藏红花多用于泡茶，可以活血化淤、排毒养颜。相传武则天常把藏红花当茶饮用，以达到美肤养颜的效果。此外，藏红花还可以降低胆固醇，促进脂肪代谢，经常服用藏红花还能够，起到减肥瘦身的效果。但是一次食用藏红花不宜过多，大概1～3克的量就可以达到效果了。同时，藏红花还具有活血的作用，运血功能有障碍者，如血友病患者等有出血倾向的人最好不要用，月经过多者也不宜食用。
值得注意的是，虽然作为香料，藏红花有提味、上色的作用，加了藏红花的食物不仅颜色好看，而且美味可口，但是对于孕妇来说，最好还是远离藏红花为妙。因为孕妇食用藏红花会有流产的风险，这是很多人都知晓的。虽然目前并没有多少明确的研究数据来显示：多少剂量的藏红花会对胎儿有影响，但是为以防万一，孕妇最好不要食用添加藏红花的食物。因此，孕妇在外出就餐时，一定要小心。但是作为优良的补血药物，妇女可在产后食用，以作补血之用。;
