19.蜜枣扒山药治肺虚久咳
做法山药1000克，蜜枣10个，板油丁100克，白糖350克，桂花汁、湿淀粉、熟猪油少许。
（1）山药洗净，放入锅内，加清水淹没山药为度，用旺火煮。待山药较烂时捞起，去皮，用刀剖成6厘米长、3厘米宽的长方形，拍扁。蜜枣一颗两半去核待用。
（2）将大汤碗内涂抹上熟猪油，碗底排上蜜枣再排上一层山药，夹一层糖，板油丁，逐层放至碗口，撒上糖，扣上盖盘。上笼蒸1小时左右，然后取下，翻身入盘。
（3）炒锅上火，滤入盘内汤汁，放清水100克，白糖150克和少许桂花汁烧沸，用水淀粉勾欠，起锅浇在山药上即成。
适用补肾润肺，治肺虚久咳，脾虚腹泻，神疲体倦，四肢无力。久食补肾强身。
