科学家曾做过这样的实验将小鼠分成两组，一组喂以富含脂类的饮食，另一组则喂以普通饮食，结果前者胆石症的发生率远远高于后者。
科学家还发现一个有趣的现象，生活在冰天雪地之中的爱斯基摩人，平时以高脂、高蛋白质的动物性饮食为主，但他们几乎不得胆石症。
这是为什么呢?原来，爱斯基摩人喜食深海中的鱼，这些鱼富含不饱和脂肪酸和维生素a，这两种物质可以有效地预防胆石症的发生。
肥胖者肥胖的人往往患有高血脂症，其胆汁中胆固醇的含量也比较高。加上肥胖的人往往缺乏运动，胆道运动功能也比较差，因此，肥胖也是胆石症的重要危险因素之一。
有遗传倾向者不同种族、不同地区、不同家族的胆石症的发生率存在着明显差异斯堪的纳维亚半岛和中北美洲被认为是胆石症的高发区，而东部非洲则被认为是无胆石症区。
西方人胆固醇结石的患病率高于东方人。直系亲属中有患胆石症的人，其胆石症的发生率约为一般人群的4.5倍。有人还调查了分居于日、美两国的孪生兄弟，发现如果孪生兄弟之一患有胆石症，则另一位患有胆石症的概率明显升高。
