张虎军说，许多研究人员仍然认为，对于像咖啡这样的东西，得出确切结论的唯一方法是通过实验性的研究。所谓实验性研究是指，在其他变量被严格控制的情况下，给一部分研究对象一定量的咖啡，其他研究对象则得到一些无效对照剂。而美国杜克大学医学中心的心理生理学家吉姆。雷因表示，这样的实验结果显示，“实验性研究和观察性研究对于咖啡因是否有益健康的结论截然不同。”雷因对咖啡因效用研究已经超过了25年。
———咖啡是否致癌———
研究没有确切结论
有关咖啡致癌的研究报道，很好地印证了雷因的看法。在这些被报道的研究报告中，最常被用到的词汇是“怀疑”“发现踪迹”“推测”等不确定表达。
早在2002年底就有报道称，德国研究人员在咖啡中发现了一种被某些癌症专家疑为能够引发癌症的物质的踪迹。
