电器知识
根据对家庭冰箱卫生状况的调查，目前普通家庭冰箱内部的卫生问题十分严重。其中，冰箱冷冻室细菌总数合格率为14。29％，大肠菌群合格率73。21％，而冷藏室细菌总数几乎都不合格。冰箱的卫生状况应当引起消费者的充分重视。
低温下细菌也能生长
一般的食品中都含有一定量的微生物，冰箱保存食品的基本原理是通过降低温度来抑制引起食物腐烂的微生物的繁殖。所以，冰箱只能相对延长食品的保存期而并非绝对停止微生物的活动。引起食物腐坏的大部分细菌的适宜生长温度为37℃左右，冰箱冷藏室的温度较低，一般低于10℃，在此温度下微生物生长缓慢，但是时间一长，食物还是会腐坏。在自然界中还有一部分细菌为嗜冷细菌。它们在4℃左右还能够生长繁殖，如李斯特氏菌、小肠结肠炎耶耳森菌等，都属于致病菌。如果食用这类微生物污染的食品，就有可能导致肠炎。
同时，冰箱冷藏室的温度，适于酵母菌与霉菌的生长，而其中的芽枝霉、青霉菌、曲霉菌都能产生菌毒素，这类毒素能使人慢性中毒并有致癌作用。
