“零污染”是否最完美?
不过，食物中哪些有毒物质具有低剂量刺激效应，针对不同的有毒物质，低剂量该如何量化等问题，都有待科学家“解密”。据透露，上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心最新获得了国家自然科学基金资助，研究低剂量毒物刺激效应的科学机理，破解其在人类食品安全中的“行为密码”。
食品怎样才算安全?“零污染”是否最完美?诸多食品添加剂的国家标准中，允许“毒物”微量留存，是真合理，还是伪科学……“我国科学家深入研究有毒化学物质的低剂量刺激效应，将对合理、科学地开展食品安全与人体健康评价，促进污染食品安全预警体系的建立，具有重大的理论价值和实践意义。”
