6.烤好东西有秘诀
想把肉烤的酥香多汁吗？200~220℃烤17~20分钟是最佳时间。想保持鱼类肉质滑嫩得用中温，大约170~180℃烤12~15分钟。如果烤蘑菇或者蔬菜，就要用190~190℃烤25分钟。另外如果烤箱温度不均匀，就得多观察多翻动，以免造成焦黑杯具。
7.白纱布很好用
白纱布在厨房的作用，当然不是包扎你被切伤的手指。它容易清洗，而且不易生菌，日本料理师傅都拿它来清洗鱼身，擦砧板。另外煮汤时也可以拿来过滤泡沫、蒸东西时防止粘黏。如果没有纱布，用那种万用海绵也可以。
8.鸡蛋也是好调料
鸡蛋的料理好做而且好吃，变化也很多端，光是水煮蛋就有三种不同成品。蛋黄半熟、蛋白全熟的蛋需要煮13分钟。蛋黄半固体的糖心蛋要煮7分钟。半熟蛋5分钟就必须捞起来。没住过的生鸡蛋可以用来调和食材口感，尤其是肉类食物沾上蛋黄，会变得更加滑润可口。
