香菇的美味比较独特下面我们来看看怎样在菜市场挑选到上好的香菇。六招辨别好香菇，挑选香菇的办法：
一、看大小 大小一致的好；
二、看是否剪腿 剪腿的好，香菇腿密度大、压秤（1斤香菇2两腿）。剪腿后的香菇重量减轻，更实惠些；
三、看颜色 香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货；
四、闻 新菇有香味，陈菇无香味，这一点很重要，陈菇已经没有食用价值了；
五、加水浸泡 涨开后水和香菇都有香味的好。
六、看效果 食用一段时间后，如果发现皮肤变白并且光滑细腻，精神焕发，体质增强，很少患感冒等现象，就说明买到了好的香菇。
