在我们的日常生活中，随处可见被添加了食品添加剂的食物。而这种食物除了外观好看，味道较为美味之外，其它一无是处，甚至对人体健康有害。而到底怎样才能辨别出被加了添加剂的食物呢?
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。据统计，2007年我国食品添加剂总产量达524万吨，实现销售收入529亿元，创汇超过27亿美元，随着这一行业的不断发展，食品添加剂产业已经成为了食品工业的重要组成部分。用国际食品添加剂法典委员会主席、我国着名营养专家、工程院院士陈君石的话说，没有食品添加剂就没有食品工业。
多数添加剂用于增加口感色泽目前我国食品添加剂目录中共有1960多种添加剂，共22类。其中，我们比较熟悉的防腐剂主要用于果酱，蜜饯等的食品加工，抗氧化剂则可以延长食品的保质期，以人工合成的有糖精钠和甜蜜素为主的甜味剂可以增加甜味感，为广大消费者所熟悉的柠檬酸、苹果酸、乳酸等酸味剂则有调节和改善香味的效果。
另一方面，我们每天食用的多种食物中很多都含有一种或多种食品添加剂，这些食品添加剂有些会产生不同程度的副作用。比如酸奶中含有增稠剂，增稠剂本身是无毒无害的，但很容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。冰激凌，雪糕中含有日落黄等食用合成色素（着色剂），因对人体有害，不能用于糕点及肉制品。
