真空包装的食品主要有两类，一类是为了防潮的干食品，一类是为了保水的湿食品。有关专家提示，不管哪种类型，真空包装食品开封后，应尽量吃完，一次吃不完的，就要及时放进保鲜盒里冷藏。对于湿的真空食品，也就是人们常吃的真空包装火腿、酱牛肉、罐头等，由于其本身比较适合微生物生长，容易变质，因此除了放进保鲜盒冷藏外，拿出来吃的时候最好再热一下。
有关专家强调，一般的真空包装打开后，在冰箱密封保存一两天是没有问题的，但还是应该尽快食用。一旦发现有异味等变质现象，最好别再食用。此外，选购真空包装的食品，应挑选大品牌的，既能保证质量，又能保证卫生安全。
