当老鼠发育到三周大的时候，研究人员开始让实验组的老鼠食用高单位维他命e。当老鼠发育到十周大的时候，老鼠们都开始出现肝癌症状，但是食用高单位维
他命e的实验组老鼠们，肝脏重量则是比没有食用维他命e的对照组老鼠轻多了。等到老鼠满六个月大的时候，实验组老鼠的肝癌肿瘤数目比对照组老鼠足足少了65%，且肝脏肿瘤的分布也比较集中，不会随便扩散。
研究人员认为，c-myc、tgfa这两种导致肝脏癌症病变的根源，已经获得确认。因此针对这两个病因进行治疗，应该可以获得相当的防治癌症功效。但是研究人员也奉劝民众，千万不要随便购买服用大量的维他命e，以为这样就能够达成保肝功效。因为油脂性的维他命e，很容易堆积在人体内，若是没有适当的新陈代谢，还是会造成肝脏毒性反应，反而得不偿失。
玉米、葵花子、油菜籽、马铃薯、黄豆等豆子，是维他命e含量最丰富的食物。卫生署规定，成人之建议摄取量是每天25-30毫克（mg），想要防癌保肝的你，可要多吃点健康营养的维他命e食物唷。
