不同类别的果仁，是素食者每天不可缺少的食物，只要不是炸、焗或加调味的，它们都是健康脂肪的来源，可以作为小食，一安士（约十多粒）已足够一天所需。此外，他极力推荐亚麻籽，因为它含的奥米加三脂肪酸，有益心脏。把它用磨豆机磨成粉，洒在麦片上（别忘记燕麦含水溶性纤维），便成了一份好早餐。
减少患心血管疾病及癌症
究竟“吃素健康鱓”有没有科学上的理据?黄志荣说：“有。”一本名为diet, life expectancy, and chronic disease: studies of seventh-day adventists and other vegetarians的书（牛津大学出版社出版），研究吃素的基督复临安息日会教徒及其他素食者，得出吃素可减少患上心脏病、糖尿病、高血压及癌症等疾病的结论。事实上，该教派亦不主张吸烟及喝酒，或许也能解释为何他们较少患上以上疾病。
