腹部深层脂肪随之减少
第二阶段为减重期，两组受试者的每日热量限制在1000大卡进行减重。经过8周后，两组体重都下降了，但是“低碳水化合物组”的受试者，腹部深层脂肪还是比较少，平均少了4％。
医师表示，近年来越来越多研究显示，碳水化合物的影响可能不只跟血糖有关，跟血液中的三酸甘油脂、胰岛素抗性等也都密切相关。
也因此，过去减重时多注重在减少脂肪摄取，但近年来则是注重在如何合宜地调整碳水化合物的摄取量。但他强调，这并不是告诉我们减重时不要吃淀粉，其实只要远离精致糖、精致淀粉类食物，就会有一定的成效。
远离精致糖或淀粉类食物
其实这项试验中，低碳水化合物饮食的受试者，他们所食用的碳水化合物来源，不乏“低升糖指数（低gi）”的食物。
减重时，除了总热量摄取应适度下降外，也可以适度降低碳水化合物的比例。但是绝对不能“完全不吃”碳水化合物的食物，否则以后会复胖更快。可以挑选碳水化合物的种类，像是全谷根茎类，如糙米、五榖米等。
