b.不饱和脂肪酸在室温下呈现液态，常见的如植物类油脂大豆沙拉油、芥花菜油、橄榄油、葡萄籽油、葵花籽油等。分子结构较不稳定容易氧化油耗，一旦酸败后食用有致癌的风险。
以上两者皆可由饮食中摄取而来，都具有影响血中胆固醇数值能力。饱和脂肪酸可以提高血中胆固醇值，不饱和脂肪酸可以降低血中胆固醇值。因此，如要预防高脂血症，饮食中应多摄取不饱和脂肪酸。不论饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸都是油脂类具有较高热量，应适量食用，如过度摄取仍会导致肥胖症。
2.运动养成固定而持续的运动习惯，如每周不低于3天，每天应做至少30分钟有氧运动。
3.生活习惯保持「身欲常动、心欲常静」的生活态度。
4.控制体重尽量维持在理想体重或正常的体脂率。
5.健康食品利用可靠的健康食品来协助维持正常的血脂肪。
