编者按
食品安全是一个包含整个食品链工业的系统工程，涉及到从“食源到餐桌”的整个食物链的内容。同时，食品链的安全保证又是一个多元化的综合管理过程，其中有产品的提供者，有法律法规的制订者和监督者，有行业的监管者，也有食品的最终消费者。为了确保食品质量安全，保证消费者饮食安全，需要确保整个食品链每个环节的安全问题。
食品放心工程需要各级政府领导的高度重视，需要前瞻性的监管体制和法律体系。需要相关政府职能部门履行自己的职责，而不是“事后诸葛亮”的“救火补漏式”的不良循环模式。需要食品安全知识的及时传达与社会各界人士的广泛参与。需要新闻媒体的舆论监督与食品安全知识的宣传。需要食品生产经营者的诚信理念。只有这样，才能从根本上构筑一个真正安全、放心的工程。
