土耳其的达尼尔海岸是著名的“爱情之岸”,传说特洛伊王子和美女海伦就是在此私奔上岸的。这里的女人们都容颜姣好,40多岁也很少有皱纹或色斑,人们曾虔诚地以为这是海伦的护佑。可20世纪70年代,学者发现这里的居民们患前列腺疾病、及心脑血管疾病（如冠心病）的几率很低,而这与当地人的饮食密切相关。达尼尔海岸有大量番茄生长,番茄是当地人的主要食品。原来,番茄里的番茄红素大大增强了当地居民的身体抗氧化能力。
经过医学上反复的研究,现在已能证实番茄红素是目前人类发现的、最强的抗氧化剂之一,它的抗氧化能力可以达到维生素e的100倍,维生素c的1000倍。美国《时代》周刊曾把番茄红素评为21世纪十大健康品之一。
避免“健康尴尬”
番茄,应该怎么吃才能更健康?答案是煮熟了吃。因为,番茄中最有价值的东西是番茄红素,加热使得果皮组织的细胞壁崩解,才能析出一少部分番茄红素。吃生番茄难以达到这个效果。
