菜花也叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西蓝花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸。白、绿两种菜花的营养和功效基本相同，绿色的西蓝花比白色的菜花胡萝卜素含量要高些。现如今，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有丰富的抗氧化物质以及防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，曾被古代的西方人誉为“天赐的良药”。据美国癌症协会报道，在众多的蔬菜、水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花中所含硫胡萝卜素能促使人体细胞产生具有保护作用的酶，从而能抵制人类生存环境中的多种致癌物质。
