秋季应警惕食物中毒

再次是杀灭细菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免地带有各种细菌，充分加热是杀灭食品中细菌的有效方法。加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部分熟透。厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗、消毒。

专家还特别指出，一些细菌在食品上繁殖后并不使食品在外观、气味上有所改变，所以不能以食品腐烂、变味来判断是否能够食用。