酿造酱油是以大豆、小麦、麸皮等为原料发酵制成的。配制酱油是以酿造酱油为主，加调味液，食品添加剂等配制而成。减肥追求“无添加”，从这个出发点来看，自然以没有食品添加剂的酿造酱油为佳。
3、木耳脂肪
相比能“以脂解脂”的茶类脂肪和补充营养的酱油脂肪，木耳脂肪是一种能起到搬运工作用的“有益脂”。
无论是黑木耳还是白木耳，其中的微量脂肪都能参与身体的排毒工作，每周吃一次木耳，就能把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、麦芽脂肪
麦芽脂肪含量为3.9%，和酱油脂肪一样，是为了减肥者补充营养的安全来源。
倘若你对甜味食品“藕断丝连”，可以选择以“麦芽糖醇”作为调味剂的产品，麦芽糖醇是甜味剂中的“老顽固”，在人体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
在选购豆浆和牛奶制品时，需要减肥的人可以从“麦芽糖醇”下手，麦芽糖醇不仅热量低，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
