其实大家都忽略了一点，就是菜多呢，还是菜汤多呢？虽然那些营养素会跑到汤里一些，可毕竟仍然是菜多，所以我们吃进去的营养素总比留在汤里面的多，菜汤里去掉了油脂估计也没有多少营养素了，而菜汤中往往油脂较多，尤其是北方，菜里时常会汪着油花，味道也会偏咸，这对担心长胖、担心血压升高者，这种菜汤还是不要也罢，损失了那么一点也不必可惜。对于现在热量都超标的年代，倒是建议少吃点油脂，少点盐更为重要些。你说是吗？
当然，若是您家做菜习惯先用水焯一下，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，炒时油和盐都放的很少，那么喝掉菜汤也无妨。
