科学家在美国第三次国民营养与健康普查中偶然发现，在热量摄入相同的人群当中，钙摄入量高的人肥胖比例明显要低得多，而这些钙主要来自于奶制品。多项研究证实，在不增加膳食总热量的前提下，增加膳食中钙的摄入量，可以显着减少人体内的脂肪比例，减少发生肥胖的几率。
为什么钙摄入不足就容易肥胖呢？美国田纳西大学营养系泽梅尔的最新研究证明，膳食中钙的摄取不足时，身体会自动提高活性维生素d水平，而活性维生素d会增加细胞间钙的含量，引起胰岛素释放增加，促进脂肪合成，减少脂肪分解。从膳食中得到足够多的钙可以预防这种情况。
可见，每天多吃奶制品和豆制品等富含钙的食品，对于预防肥胖有着重要的意义。需要注意的问题是奶制品并非减肥药，它本身也含有一定热量，如果额外多吃奶制品，同样可能引起体重的增加。如果用奶制品来取代一些低钙食品，保持一日总热量不变，就可以收到良好效果。
