肥美的鲩鱼制成的鱼生，虽然爽口鲜甜，但雪白的鱼片里也许匿藏着无数肝吸虫卵，一旦这些虫卵进入身体，其成虫将寄生在人的胆管内发育繁殖，并不断排出代谢产物和分泌有毒物质，损害肝脏。广东省疾病预防控制中心广东省珠江流域的淡水鱼普遍受到肝吸虫囊蚴感染，因此，千万别抱侥幸心理，应杜绝吃所有淡水鱼制成的鱼生。
32.6%。渔民商人感染率最高
肝吸虫病是我国目前流行最严重的食源性寄生虫病之一，卫生部2005年5月公布的我国人体寄生虫流行调查显示，我国约有肝吸虫感染者1200万人，比15年前增长了75%。其中广东、广西、吉林3省分别上升了182%、164%和630%。调查也表明各类人群的感染率均随吃“鱼生”的机会增多而升高。
广东人由于嗜好吃鱼生，其感染肝吸虫的比例相当高。广东省疾病预防控制中心寄生虫病研究所曾经对全省9个县（市）进行抽样调查，13876人中，肝吸虫病的平均感染率为16.42%，尤其以成年男性居多。调查还发现，渔民和商人感染最为严重，感染率竟高达32.6%。
