但若站在保健预防的角度，每天建议摄取到200毫克。”此外，彭巧珍更指出，如果同时摄取维他命c和e，抗氧化、延缓老化的效果将更大。因为维他命e与自由基交战而氧化后，维他命c可以“还原”维他命e，使维他命e继续战斗，而维他命c则是被排出体外。
维他命e有益心脏健康维他命e是强力的脂溶性抗氧化剂，是身体防御血管中脂肪氧化的第一道防线。因此，维他命e可预防心血管疾病，如心脏病、中风、高血压，及减少皮肤皱纹。不过，彭巧珍也提醒，维他命e不宜吃过量，因为会导致体内胡萝卜素减少，降低维他命a增加免疫力的作用。此外，想从芝麻、坚果、杏仁中补充维他命e的人，更要特别注意，一次吃太多，很可能同时摄取过高的热量。
β胡萝卜素增强免疫力β胡萝卜素也有抗氧化作用，能减缓老化、预防癌症，和增强免疫力。美国哈佛大学研究发现，45岁以上的女性每隔一天服用50毫克β胡萝卜素，无论是单独服用或与维他命e一起服用，都可以降低癌症和心脏病的发生。
红色、黄色的蔬菜中，含有丰富的β胡萝卜素。但β胡萝卜素并没有建议用量，只是当身体累积太多时，会出现皮肤泛黄的现象。“只要暂时不要吃含大量β胡萝卜素的食物，经过一段时间，身体就会自动代谢，恢复原来的肤色，”台安医院营养师赵思姿解释，不必过于担心。
