8.搅拌好的馅填入猪肚内，用线绳缝口。
9.然后放入汤锅内，用中火煮约30分钟，捞出，用铁针扎数小孔。
10.再放入汤锅内，用微火煮约2小时至软烂，捞出。
11.再放入用旺火烧沸的白卤水锅中，改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内。
12.再加汾酒（白酒），浸泡约10分钟、捞出。
13.冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出，用刀横切两段，每段又切作两片，然后分切成片，每片厚0.3厘米。
14.装盘时拼砌成扇形或圆形即成。
工艺提示白卤水将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好，放入瓦锅，加入沸水2500毫升，用小火熬约1小时，再加入精盐150克即成。
