据日本相关媒体介绍，早餐之所以重要，在于它可以为大脑补充葡萄糖。而葡萄糖是诸多糖类中唯一一种能够成为大脑能量之源的物质，大脑转动所需能量全靠葡萄糖提供，而血液中所含的葡萄糖约一半为大脑所消耗。
据悉，糖尿病人如果糖分摄取量与胰岛素的注射量比例失衡，会引起低血糖，当血液中糖含量接近为零时，将无法为大脑提供能量，届时会造成脑部神经细胞坏死、脑功能停止。由此可见，葡萄糖对大脑的重要性非同一般。
如此重要的葡萄糖却无法在脑部储存，需要不断从血液中获取。而血液中的葡萄糖由米饭、面包、面条等淀粉类食物在人体内经过消化吸收后转化而成。葡萄糖通过血液循环供应到脑部后剩余的部分将以肌糖原、肝糖原的形式储存在肌肉及肝脏内，来作为人体运动的能量，也可供夜间睡眠过程中脑部消耗用。
由于即使在睡眠过程中脑部也会消耗葡萄糖，清晨起床后人体易出现葡萄糖不足的情况。只有及时补充，才能保证大脑处于良好的清醒状态。所以，要想一天工作好，早饭必不可少。
有试验证明，有效摄取葡萄糖可以提高人的记忆力、注意力及忍耐力，从而有助于工作效率的提高。但这仅限对耐糖能力高（即能使饭后升高的血糖值迅速恢复到正常范围）的人而言，绝非意味着只要大量摄取糖分，大大提高血糖值即可。相反，过度摄取糖分有可能会造成反应迟钝、集中力下降。
那么，如何做到有效适度补充葡萄糖呢？以下介绍几点关键。
（1）规律饮食，尤其早餐一定要吃
清晨最易出现葡萄糖不足、大脑反应迟钝的情况，适当补充葡萄糖，可以大大提高一天的工作效率。
（2）早餐进食米饭、面包等含淀粉质的食物
一日三餐主食要吃好，血糖值缓慢升高才能保证脑部能量得到适度的补充。
（3）脑力工作前不宜运动过度
过度的运动会消耗大量葡萄糖，从而影响大脑的正常活动。
（4）掌握疲劳时激活大脑的方法
工作疲劳时不要只想着睡一觉放松放松，选择吃些甜食来激活大脑也很重要。
