英国研究人员实验发现，在软饮料中广泛使用的防腐剂苯钾酸钠（又名e211）会破坏细胞脱氧核糖核酸（dna）。
有害健康
英国谢菲尔德大学分子生物学专家彼得。派珀研究发现，人们日常饮用的软饮料中大多含有苯钾酸钠，这种作为添加剂使用的化学物质对健康存在潜在危害。
研究表明，苯钾酸钠与维生素c混合后会生成苯，而苯是一种潜在致癌物。这种有害物质会破坏细胞dna，有可能引发肝硬化和帕金森综合症等疾病。在得出这项结论后，有关方面要求派珀对苯钾酸钠进行深入研究。
事实上，一些水果中同样含有天然苯钾酸钠，如李子、苹果和酸果蔓的果实等。苯钾酸钠能够有效消灭食品、饮料中的细菌和真菌。
长期以来，苯钾酸钠作为添加剂一直被应用在食品加工工业，更是软饮料中防腐剂的首选。
