番茄红素，“抗氧化之王”
我们的肌肤为什么会衰老?罪魁祸首就是自由基。当您看到铁制器皿生锈并逐渐腐烂，瓜果切开后慢慢变成了黄褐色，存放的大米产生了难闻的味道……这些因为“氧化”而产生的现象时，您是否想到跟它们处在相同环境下的自己?自己的皮肤是否也在不知不觉地被“氧化”了?“氧化”其实是指自由基电子转移发生反应的过程。污染的空气、阳光的紫外线、劣质的化妆品、电脑电视的辐射等等都促进着体内的自由基产生，并且越积越多。我们的皮肤被氧化，就产生了变黑、皱纹、色斑等衰老表现。
番茄红素是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。番茄红素有什么作用
①强抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素e，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素e的100倍，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
