罐头食品在生产过程中为了达到味美色鲜的目的，往往加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂、防腐剂等。这些物质大部分是人工合成的，在正常的标准内对人体影响不大。
而妇女在怀孕期，身体各系统发生一系列的变化，如酶系统发生改变后，物质的代谢、氧化、还原、水解等过程都会受到一定的影响，致使一些有害物质不易分解和排泄出体外，会对胎儿产生影响。据研究证明，妊娠早期大量食用添加剂罐头，对胚胎发育不利。在胚胎早期（受孕后1—9周），细胞和组织都是严格按照一定步骤和规律进行生长和分化的，各组织器官均不健全，对一些有害化学物质的反应和解毒功能尚未建立。
因此，尽管罐头食品中所含的添加剂量不大，但长时期大量食用，也会引起慢性中毒，甚至引起流产或胎儿畸形。因此，不宜在妊娠早期多吃罐头食品。只要合理地安排每日的膳食，多吃新鲜蔬菜、水果，则足够维持孕妇所需的营养。
