究其原因，一是营养不全面，方便食品的主要成分是碳水化合物，并不完全具备蛋白质、脂肪、矿物质等人体必需的营养物质，有关营养学家调查证实，长期食用方便食品，有60%的人营养不良，54%的人患缺铁性贫血症，23%的人患核黄素缺乏症，16%的人缺锌。
二是有些方便食品虽经密封包装，但不能完全与空气隔绝，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性，空气和病原微生物仍可由微孔进入袋中，使方便食品发霉变质，引起腹泻、癌症等疾患。
三是方便面中的油脂一般都加入抗氧化剂，但它只有减慢食品氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油脂的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，过量的过氧脂质进入人体后对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，会促使人早衰或发生病变。
时下，无论是在大都市还是小城镇，到处可以见到各种各样的火锅酒楼或火锅店，并且生意都十分红火。火锅以其鲜美的味道及独特的情趣越来越受到人们的喜爱，但是，有的人在吃火锅二三天后，常常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛、舌尖、口腔溃疡或出血、口唇疱疹、腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为“火锅综合征”。
