科学家们在一些碘严重缺乏的地区发现，生活在这里的儿童青少年有许多与同龄人相比，体格矮小，并且智力低下。
碘缺乏还会引起甲状腺肿大，就是俗称的“大脖子病”。这主要是机体为了更有效地利用有限的碘而出现的一种代偿性结果。人主要靠食物来补充碘，其中尤以海产品含碘量最多。
食物名称——碘含量微克／公斤食物
海带（干）240000
紫菜（干）18000
鱼肚（干）480
蚶（干）2400
蛤（干）2400
海蜇（干）1320
黄花鱼（鲜）120
带鱼（鲜）80
一般认为，人每日摄入150毫克的碘就可以满足机体需要，而青春期青少年应稍高于这个量。所以，青春期的青少年应尽可能多吃些海产品，以补充机体对碘的需求，最好能每星期食用一至二次海鱼或海产食物。
