胰岛素不能正常发挥作用时，储存摄入的脂肪就要花更长的时间。由于这一延迟，肝脏中挤满了脂肪酸。相应地，这个器官就向心血管中释放出积存有脂肪和胆固醇的有害的粒子，也就是说，会造成将来的心肌梗塞。
这就是肥胖和心脏病之间的关系。危险不在于碳水化合物或者糖本身，而在于他们会影响你的身体处理脂肪的能力。吃过多的果酱油炸圈可能不会引起心脏病发。但会而且确实会形成引发心脏病的条件。肥胖本身不会危及到心血管系统，它只是血液不健康的主要征兆，但不健康的血液会影响身体健康，也许会危及生命。
肥胖者患肿瘤风险更大
肥胖可增加患上食道癌、胰腺癌、结直肠癌、绝经后期乳腺癌、子宫内膜癌、肾癌的危险性。维持正常体重、适当活动、以植物性食物为主的平衡膳食，以及戒烟限酒，是预防和控制癌症的主要策略。身体活动可以降低结直肠癌的危险性，已被得到充分证实，并且很有可能降低绝境后期乳腺癌、子宫内膜癌的发病率。
