3、鲑鱼
想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的omega-3脂肪酸都对心脏有好处。如omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。
单从胆固醇的观点来看，omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇（hdl），研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼，连续吃40天，hdl大大增加。
不只是鲑鱼，其他富含omega-3脂肪酸的深海鱼也一样可以增加hdl，如鲔鱼、沙丁鱼、鲭花鱼等。
4、橄榄油
愈饱和的油（如猪油），愈会增加胆固醇的含量，都不建议使用。
而不饱和的油（如沙拉油、葵花油），虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇（hdl）。
橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其他如芥花油也有相同效果。
橄榄油近年来不断受到推荐，还因为橄榄油中发现维生素e、多酚等抗氧化物质，能让坏的胆固醇免于被氧化。
