一次处理一道菜。
做饭时，大家习惯一次性地将要烹饪的食材备好，但正确的做法是一次只处理一道菜，以避免交叉污染。而且不要将生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶台上，而最好用容器盛着，避免污染其他食物。
吃多少煮多少，别一再加热。
加热过程会让食物组织起变化，口味也变差，如果剩菜超过两个小时没人吃，最好先拿到冰箱存放。
保持厨房通风干燥。
随时让厨房保持通风干燥，包括注意厨房抽油烟机、排风和排水设计是否恰当。为让烹调产生的氯气和三氯甲烷随油烟机排出，可以烧一壶开水，熄火马上打开抽油烟机，避免让有害气体飘散室内。
砧板、抹布用完马上洗。
建议厨房多备几条用途不同的抹布，用来擦手的、擦灶台的和擦碗碟的，但要注意不能混用。砧板种类不同，用途也不同。比如木头砧板，适合切生食;塑胶砧板不易有刀痕，适合熟食。
