六、碱性食品中的味精
味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。
七、烧焦的鱼和肉
鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的v&氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。
八、腐烂的白菜
腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。
九、用卫生纸或毛巾擦过的水果
许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。
