经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素c。
所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。
对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，等残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟;而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。
此外，以下所例举的食物，新鲜的反而是有诸多不利影响的。
新茶从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好。
因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化。
如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻治疗、腹胀等不舒服的反应。
太新鲜的茶叶对更年期病人来说更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡两性的老年患者乙肝，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生药物肠胃不适，甚至会加重病情。
鲜海蜇海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐急诊等中毒症状。
