所有的自来水为了杀菌，都会加入氯。如果水没有达到沸点，氯并不会挥发到空气中，对人体没有危害。但如果将自来水煮沸，而且继续煮沸一段时间，自来水中的氯就会发生化学变化，变成一种叫三卤甲烷的化合物，会随着温度升高而大量蒸发，不仅具有肝毒性、肾毒性及致癌性，水烧开后还很容易挥发到空气中，进入人体，长期将导致膀胱癌等病变。
平时人们在家烧水时，应该注意以下几点：烧开水、煮汤、煮粥时，一定要打开抽油烟机；水烧开后两分钟即可关火，继续加热没有意义；如果使用电水壶，也要放在通风的地方；在大雨过后，自来水中的氯会更多一些，所以烧水时更应注意通风问题。
