医生分析
传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中，现代新工艺使用锌盐，使铅的含量大幅下降，偶尔食用不会影响健康。高键提醒，重要的是食用次数不要太多，每周不超过一次，而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。
臭豆腐
医生“最不推荐食物”
上榜理由
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
医生分析
臭豆腐是高键最不推荐的食物。首先臭豆腐的制作过程很容易添加“臭精”，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料。其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有毒物质的残留，容易致癌。再次，制作臭豆腐的油也是反复使用，容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性没有保障，更不能吃。
建议每次两人
分享一小杯
上榜理由
做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料。爆米花中含铅量高达10毫克／500克左右，对人体造血系统、神经和消化系统都有害。吃多了可能得“爆米花肺”。
