食物中毒每年的5月～10月，食物最易变质，容易发生食物中毒。食物中毒的原因可分为细菌性和非细菌性。引起细菌性食物中毒的菌种主要有以下几种
肠炎弧菌食物中毒
吃了被肠炎弧菌污染的鱼或贝类后，会引起食物中毒。可在食用后5～24小时内发病，在10小时后发病为最多，一般在3天内能治愈。
沙门氏菌食物中毒
带菌的鸟、猪肉、鸡蛋等，未经煮烧，吃后容易食物中毒。10～24小时发病，一般在1周内能治愈。
致病性大肠杆菌食物中毒约有20多个菌种可以引起食物中毒，一般发病后4～5日内症状才可好转。
产气荚膜杆菌食物中毒
肉、鱼、贝等食品煮烧后不宜久放，应及时食用，因肉、鱼、贝等食品易受产气荚膜杆菌污染，容易引起食物中毒。
