病毒不“怕冷”也不“怕热”
诺瓦克病毒是世界范围内引起急性无菌性胃肠炎的重要病原。1972年，美国的诺瓦克镇暴发了一种流行性腹泻，美国医生用电子显微镜观察一位腹泻病人的大便时，发现了一种以前没有见到过的小圆形病毒颗粒，命名为“诺瓦克病毒”。后来，世界各地又发现了一些与诺瓦克病毒很相似的病毒，如南安普顿病毒、沙漠防御病毒、墨西哥病毒、夏威夷病毒等，这些病毒都可引起急性胃肠炎的症状，科学家把它们统称为“诺如病毒”。
诺如病毒在外界抵抗力很强，它不“怕冷”，冷冻数年后仍保持活性，可以在寒冷的季节流行，食物只要被这种病毒污染，即使放到冰箱里冷藏或冷冻，拿出来即吃也会被病毒感染。它也不特别“怕热”，加热到60℃30分钟，一般细菌都会失去活性，可诺如病毒仍有感染性。所以，食物一定要加热到80℃以上才能把它杀死。
