油烟——女性肺癌不断上升的元凶
据上海市肿瘤研究所最新公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。
油烟对于肺部的伤害，通常会引发慢性支气管炎、肺气肿及肺癌。前两种病症，是油烟对呼吸道的直接伤害，油烟透过呼吸道刺激支气管，在支气管黏膜产生炎性变化，使分泌物增加，造成咳嗽、咳痰，甚至气喘的症状。而肺癌的发生，则是因为高温所产生的油烟微粒，这些小于0.01微米的微粒，透过呼吸道吸入肺部后，会深达肺的底层，与肺气泡的细胞膜结合后生成氧游离基，进而破坏肺细胞的基因，诱导基因突变，导致肺癌。而油的温度越高，危险越大,且不良的家庭环境和烹调习惯也是帮凶。
值得忧虑的是，许多建筑的厨房往往与客厅、卧房相连，若未将烹调时所产生的油烟有效地排出，可能连睡觉时都还在呼吸有毒的烟雾。而有的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重，长期下来，罹患肺癌的几率也比一般人高上好几倍。
