6去皮清除法农药残留一般在蔬菜上，去皮是清除农药残留最有效的方法。如冬瓜、土豆、地瓜、胡萝卜、茄子、黄瓜等，使用前，最好削皮，再用清水冲洗干净。
常用的有机磷农药一般由皮肤接触（主要在配药、喷药过程中经皮肤吸收进入人体）、呼吸道吸入（喷农药时不戴口罩）、口服（喝了污染农药的水或误食了含农药的食物）而中毒。
轻度中毒者症状主要有头痛、头晕、恶心、呕吐（呕吐物带大蒜味）、多汗、视力模糊、无力、不安。中度中毒者除上述症状外，还有肌肉颤动、腹痛、腹泻、瞳孔缩小，轻度呼吸困难，血清胆碱酯酶活力降至正常值的50%左右。重度中毒者还有心跳加速、血压升高、严重呼吸困难（呼吸肌麻痹）、肺水肿、发绀、抽搐、大小便失禁、昏迷等，血清胆碱酯酶活力降至正常值的30%～0。
对食用蔬菜残留农药中毒的病人，除使用解磷定和阿托品等解毒剂外，还要对症治疗。因呕吐失水者可适当补液，但不宜过多，以免引起水肿，呼吸困难者应吸氧，肌肉痉挛者可应用镇静剂，昏迷者适当使用抗生素以控制感染。轻度中毒者只选用一种解毒药即可，中度及重度中毒者，则应阿托品和解磷定合并使用。
