连炒几道菜别忘刷锅食物残渣经过高温可致癌

很多人做饭时有个习惯，就是炒完菜立即关掉抽油烟机，这样也是不健康的。马学真说，抽油烟机排出烟雾是需要时间的，炒菜结束后，仍有废气或者烟雾残留，这时建议抽油烟机继续运转3到5分钟，确保有害气体完全排出。

“最后我要提醒的是，炸东西用过的油，很多人不舍得扔，这种做法不可取。马学真说，油经过高温会产生反式脂肪酸和油脂氧化产物，如果继续使用，致癌物产量会急剧增加。