一般说来，酒精中毒按程度常分为轻度、中度、重度，每期的表现不同，处理措施也不尽相同
轻度饮者常有兴奋的表现，大多表现出面色发红，自觉身心愉快，说话爽直，毫无顾忌。有时则表现为粗鲁无礼，常感情用事，喜怒无常。有的人表现出滔滔不绝地谈话，有的则表现很沉默，寂静无言。
处理立即停止饮酒。
中度饮者常有共济失调的表现，表现出动作逐渐变得笨拙，比如，倒酒不稳，身体摇晃失去平衡，步履蹒跚，语无伦次，含糊不清。
处理此期除了不能再饮酒外，还要立即让其离席休息，嘱其多饮白开水，让乙醇尽快从尿中排出，以减轻中毒症状。
重度饮者常处于昏睡期，表现出颜面苍白，皮肤湿冷，口唇发紫，呼吸缓慢而有鼾声，脉速，体温偏低。此外，还可有恶心、呕吐、打嗝和嗳气等症状。
处理立即送抢救，入院前（或途中）要有专人照顾，注意不要让呕吐物误入气管引起窒息。
